大家好 ，腌黄腌黄瓜家常做法相信很多的法腌网友都不是很明白 ，包括腌黄瓜家常做法简单也是黄瓜一样，不过没有关系 ，家常简单接下来就来为大家分享关于腌黄瓜家常做法和腌黄瓜家常做法简单的做法一些知识点 ，大家可以关注收藏 ，腌黄免得下次来找不到哦 ，法腌下面我们开始吧！黄瓜
本文目录
1 ，把黄瓜用刀拉成一条一条的做法 ，最好不要切 ，腌黄还要去瓤（这样腌好后会比较脆） 。法腌注意要选嫩的黄瓜黄瓜 ，最好是家常简单带花的（花冠残存于脐部） 。要挑硬梆一些的做法 ，因为黄瓜含水量高达96.2% ，失水后才会变软。
2 ，把切好的黄瓜条放在太阳底下晒干 ，晒时要把黄瓜铺平 ，隔一两个小时把黄瓜翻一次 。晒干后用半斤盐腌半天左右。
3 ，放油入锅，加入酱油和花椒，煮10分钟左右 ，等花椒和酱油充分融合成一起再盛出来 。这样酱油花椒水就熬制好了 ，放在一边冷却一会儿备用 。喜欢吃辣的可以等油热了放入几个干辣椒扁出香味即可 。
4 ，找一个小瓮或不锈钢小锅 ，把冷却好的花椒水倒进去 ，再加入适量食盐 ，再把晒好了的黄瓜条放进去 。在夏天记得把瓮放入冰箱 ，大约腌制3天左右就可以吃了 ，可以根据自己的口味选择腌制时间 ，当然腌制时间越长黄瓜越咸 ，反之比较清淡 。
5，腌好后可以整块的吃，也可以切开一条一条的吃。如果觉得不够咸可以在酱油花椒水里再加些盐，继续腌制一段时间 。
做法如下 ：
材料 ：蒜末 、十三香 、辣椒粉 、花椒 、葱花 、黄瓜、盐 、油 、鸡精 、香油
1 、黄瓜提前十几分钟放半小勺盐腌入味 。
2 、锅烧热倒油 ，锅底一点油就好 ，放入花椒粒爆香 ，捞出不用 。
3 、黄瓜腌好后倒出盐水摆盘 ，上面放入蒜末葱花十三香和辣椒粉 ，热油浇到上面。
4 、味极鲜少许 ，醋稍微多点 ，这个根据个人口味，淋点香油，不用多，只是提味 。
5、拌匀后上面撒点芝麻就好了 。
酸黄瓜的具体做法需要准备的原料 ：黄瓜2500克 、青椒50克 、茴香50克、芹菜50克 、精盐100克 、香叶2片 、蒜50克 、干辣椒2个 、胡椒粒少许 。
做法 ：
1.将黄瓜洗净 ，芹菜、茴香择净洗过 、蒜洗净横切开 。将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层 ，撒上一层芹菜 、茴香 、蒜、香叶 、胡椒粒 、干辣椒 、青椒 ，上面再码放一层黄瓜 。
2.锅内放2500克水 ，煮沸后加盐搅匀，待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内 ，器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖，置于38度左右处，使其发酵。待发酵至有沫时 ，移至5度处保存 ，冷透后即可食用
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